最近天氣熱加上豆子都烘得不怎麼樣, 所以煮咖啡的熱情也稍稍減退, 還好親友送了兩包星巴克的豆子, 想說趁新鮮趕快喝一喝, 順便練習一下拉花, 於是單份濾器跟Motta 12oz就派上用場了, 不過可能是小拉花杯用不習慣, 中間頓了一下, 試著練習拉鬱金香, 呵~ 好像還有點樣子
下一杯想說認真一點, 結果反而變成四不像了, 拉花還真的是不簡單啊
對了, 這兩包豆子(保存日期到今年9月), 一包是綜合豆Italian Roast, 烘得蠻深的, body較薄連crema也很少, 煙燻味重, 我是覺得沒有他家的Espresso Roast好喝, 另外一包阿拉伯摩卡聖那里(Arabian Mocha sanani)則是個大驚奇, body相當濃綢, 香氣上揚餘韻富有甜感, 巧克力味, 不過因為烘培度較深, 果酸味較不明顯, 做成espresso還不錯, 沒想到烘培那麼久的豆子居然還能擠出那麼多的crema, 可見大廠還是有其獨到之處~
雖然平常在煮espresso或卡布, 我都是用雙份濾器搭配雙流嘴把手比較多, 不過偶而還是會拿無底把手出來搭配單份或三倍濾器, 檢視一下填壓的穩定度, 順便喝看看這個配方在不同組合下的口味, 其實還蠻好用的, 如果手邊有閒錢或是填壓一直練不穩定, 可以弄一支來玩玩看~
單份濾器, 25秒1oz
一杯好的espresso要包含哪些要素? 如絲綢般綿密的口感? 還是猶如醬油膏般的黏綢? 翻閱國內的討論區, 似乎大多數的標準答案都是如此? 尤有甚者, 當評論某台神器有多優秀時, 不乏出現絲綢與麻布袋的差別這樣的論調. 看到這樣的答案, 就會讓我不禁想起吃生魚片的例子, 台灣人在吃生魚片時, 常常看到一上桌大家就夾著一大塊芥茉醬先混在醬油裡, 然後魚肉再沾上已經變成青綠色的醬油, 吃在嘴裡已經不知道吃的是魚肉的鮮甜, 還是那嗆辣的沾醬了, 雖然說台式的吃法也是非常爽快, 可是如果吃的是一片就要好幾百塊當季的黑鮪魚肚, 就真的有點暴殄天物的感覺了
回過頭來看, 絲綢般或醬油膏般的, 其實形容的都只是咖啡各種風味中的其中一項--body而已, 如果有看過國外網站評鑑咖啡的, 一般都會把咖啡的風味區分為aroma(香氣), acidity(酸質), body(質感), flavor(味道)及aftertaste(餘韻)等五種(http://www.coffeereview.com/interpret_coffee.cfm), 各大項的權分皆相同, 也就是一杯好的espresso不只是要很綿很綢, 也要有香氣, 口味具有層次及變化, 令人愉悅的餘韻. 如果一味追求豐厚的body, 最後就是不斷加多粉量, 減慢流速, 萃取出濃嗆的ristretto, 其實這種喝法, 也不能說不好喝, 如果豆子的配方調整得當, 也是有喝過相當均衡的例子, 但是很多次的經驗裡, 都會讓我想起台式生魚片的情境, 或是書中描述cupping的樣子--大口啜吸, 一口吐掉...
在此我還是要大聲疾呼, 在你聽從各大討論區的建議, 把single濾器拿來放tamper或是丟掉之前, 先好好練一下工夫, 試喝看看正常粉量正常流速, 真正的espresso之後, 再來好好想想吧
最近幾天陰雨綿綿, 我們幾個在家悶得快發霉了, 為了慰勞老婆在家帶小孩的辛勞, 趁著墾丁淡季房價便宜, 我們選擇去年底剛開幕的六福莊, 來個兩天一夜悠遊之旅, 這也是雁子第二次在飯店過夜, 由於雁子最近感冒不舒服, 晚上都睡不好, 出發前夫妻倆都忐忑不安
出發前一天還下了場大雨, 還好早上起來就放晴了, 哥倆好在車上合照看看誰比較帥
到墾丁已經12點多了, 所以先到大光的阿利海產用餐, 沒想到星期四中午客人還不少, 一點都沒有淡季的感覺. 這次我們點了清蒸蝦子, 炸花枝丸, 糖醋鰻魚, 炒海瓜子還有鮮蚵湯, 一共700多元, 真是俗又大碗
上菜後就受不了了
專心吃西瓜的柚子, 嗯, 今天表現很不錯喔
吃完飯後本來想去白砂灣走走, 不過天氣太熱, 所以決定直接去飯店, 沒想到我們太久沒去墾丁了, 結果迷路最後還是來到白砂, 剛好雁子睡著了, 只好迴轉朝飯店的方向, 在這裡小小的抱怨一下, 其實這段公路的風景非常的漂亮, 在這裡開車都會忍不住放慢速度欣賞一下美景, 可是台灣人的步調也許真的太快, 在這邊開太慢, 常常被按喇叭, 其實來到墾丁這邊就是要休閒放鬆的, 開那麼快也許省了一些時間, 可是發生事故的機會也隨之增加, 而且如果發生事故反而會耽誤更多時間, 破壞度假的心情, 不是嗎?
六福莊的大廳, 因為非假日的關係顯得有些空曠.
我們住的是雙人風呂客房, 房間有點小, 不過設施一應俱全, 床是加大尺寸的, 很軟, 兩兄弟看起來是蠻喜歡的, 浴室的設計還不錯, 乾濕分離, 浴池用的是溫泉水, 淋浴則是用清水, 這點讓我很滿意.
室外的部份還有溫泉池, 戲水區及按摩spa, 另外也有男女裸湯跟游泳池, 不過這次帶兩個小孩, 就沒去泡裸湯跟游泳池了, 看起來應該還不錯.
室外戲水區的溜滑梯, 柚子玩到欲罷不能, 不過聽說站在上面, 會被馬路上的人車看到
小雁子一開始看葛格玩還蠻高興的...
沒多久, 也想下水, 變臉中~
戲水區的造景, 外面是飯店大門.
玩完水後, 大家都累了, 回到房間睡到快八點, 出去吃飯時, 柚子還沒睡飽被挖起來哭了好久
因為這間飯店位在車城, 晚上時附近很冷清, 所以我們決定去恆春找吃的, 最後繞了繞在中山老街找到一家鴨肉店, 說是祖傳三代, 客人很多而且看起來都是當地人, 還不錯吃呢.
隔天早上在飯店吃早餐, 這家飯店的早餐是套餐式的, 有中式跟西式兩種, 我們各點一種, 也許是口味不合吧? 吃完還剩一堆, 還是自助式的早餐吧比較習慣~ 飯後又去飯店前的沙灘上走一走, 這邊的沙灘還蠻大的, 假日還有沙灘車可以租, 不過也許是剛下完雨風浪大, 海上垃圾很多, 看起來是不大適合戲水. 這次出門還好兩位小鬼都蠻配合的, 不過帶小孩出門還真是累, 以後還是待在家裡玩就好了
我們都知道不同的杯子形狀, 容量對於拉花會有難度的差別, 但是沒想到對奶泡的融合及花樣也是有差別, 上圖中左邊的容量約200cc, 底部扁平, 杯身為圓錐狀, 右邊的是6oz碗型的杯子, 左邊的杯子因為杯底較窄, crema較集中, 所以消散的比較慢, 而且杯底離液面高, 奶泡也比較集中不會亂跑, 倒完後可以看見旁邊的crema不會有髒髒的感覺, 對比明顯多了, 只是初學的話我還是覺得右邊那種杯子比較好倒咧. 對了, 以上是用Motta 16oz一次打兩杯份拉的, 大家可以猜猜看哪杯是第一杯嗎
近照, 因為太早完成了, 所以在底部倒了比較久, 出現一個小圓點
喝完花紋還在, 這個杯子是在生活工廠買的, 一支(含盤子)200元.
在墨爾本旅遊的小確幸，就是在市中心的部分區域，路面電車是免費搭乘的，而且範圍含括熱門的觀光景點，所以來到這個宜人的都市，安排一到兩天的市區觀光行程，是非常實惠的選擇。 由於是第一次來到澳洲，情緒亢奮加上時差的關係，一大早起來腦筋還沒清醒，我跟老婆兩個人就先出門溜搭找咖啡喝，...
